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是什么造就了天价酒?

时间:2021-05-22 09-49 编辑: 浏览量:251

葡萄酒市场上常常有一些上万甚至上百万的葡萄酒曝出来,惊掉观众下巴。这样的酒自身的酒质自然是没得说,但仅凭酒质是完全无法造就那样的天价的。今天我们就来研究一下,天价是怎么打造出来的?

一、葡萄酒实际成本

卖出天价的葡萄酒自然在整个生产过程和销售过程都不会吝啬,除了不差钱,也是为了卖出天价赚噱头。

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酒庄重金打造

首先,葡萄必须是要精选优质品种在优质葡萄园精心培育。这些葡萄园风土佳、朝向好,树龄往往较高。近些年有机种植、生物动力法这类纯天然、无化学农药和化肥的种植法备受推崇。科技倒退式的“人工取代机械”也是一大亮点——天价酒普遍都是经人工管理、采摘、挑选过的劳动密集型产物。

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采摘后的酿造过程通常也比较费钱又低效:轻柔破皮与压榨、长时间浸渍、橡木桶使用、多次淋帽、多年陈酿等都是看得见的消耗。另外,天然软木塞的使用、专门定做的酒瓶和华丽的外包装也都常用来给葡萄酒镀金。

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销售过程中的附加值

天价葡萄酒是全球酒友共同追逐的目标,因此不大可能集中在本土消费。跨越山河大海的运输过程中要小心翼翼地保护,抵达目的国度还要缴纳很高的关税(比如中国进口法国葡萄酒的进口综合税率大约是 47%)。

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酒庄多致力于酿造,销售还会有专门的销售公司、进口商和分销商等等,这些中间商付出的仓储、营销推广费用以及所需盈利,也给葡萄酒增加了一些成本。

二、贵在酒以外的附加值

以上因素组成了葡萄酒实际的成本,1,000 块钱的葡萄酒酿造当然比 100 块的葡萄酒在这些方面花得多。但 1 万块的葡萄酒和 100 万的真的有相差那么多吗?让葡萄酒一滴难求的因素其实另有其他。

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商务金融标题

声望无形,但对于葡萄酒价格,却是个关键因素。在地球的另一边,加利福尼亚州的 29 号国道穿过地球上几个最昂贵的葡萄种植区和最著名、最挣钱的葡萄酒品牌。像卢瑟福(Rutherford)和扬特维尔(Yountville)这样的产区酿造的葡萄酒就像是含着金汤匙出生的,抛开酒的品质不提,头顶着这些产区名价格就得比别人贵上几分。

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要想直接从这些酒庄买酒,你得预先登记在他们的等待名单(waiting list),这个名单通常能有 5,000 人左右,名单上的人几乎都得等个好几年才能买上两三瓶。加州有很多著名、有特色的酒庄,包括贺兰(Harlan Estate)和赛奎农(Sine Qua Non)等,都有这样的名单以限量出售。

因此,很多加州顶级葡萄酒都是通过拍卖行买卖的,价格也屡创新高。拍卖能将这些葡萄酒转变成高端奢侈品,与其声望相辅相成:有声望的葡萄酒拍卖出高价,而被卖出高价又增加其声望,然后拍出更高的价。甚至有些葡萄酒通过这个循环过程成为传奇。

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特殊的来源

在拍卖会上出处特别的酒拍出高价并不罕见,比如某些著名收藏家的酒窖里的酒往往很吸引人。葡萄酒爱好者里也不乏猎奇人士,有些酒来源奇特也会被抬价。比如 1998 年,在波罗的海的一搜沉船中打捞出的几瓶白雪香槟(Heidsieck Champagne)遭到收藏家们的舍命争夺。

而在 1985 年,一位投标人曾以 105,000 英镑(948,486人民币元)的高价买下一瓶 1787 年的拉菲(Lafite Rothschild),就因为这瓶酒被认为是美国第 1 位葡萄酒迷的藏品。

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慈善

慈善事业是昂贵的葡萄酒变得更加昂贵的另一个因素。每次年度纳帕谷拍卖会(Auction Napa Valley)上如果没有一点慈善的影子,那就不会完整。自 1981 年成立以来,纳帕谷拍卖会每年都通过出售稀有葡萄酒甚至纳帕生产商的珍稀酿造经验为当地纳帕慈善机构筹集资金。在 2017 年,资金总量甚至达到了惊人的 109,093,020 人民币。

同样借葡萄酒做慈善的还有伯恩济贫院(Hospices de Beaune)。捐赠是济贫院的主要的经济来源,而这些捐赠的葡萄园所产的葡萄酒拍卖款项也会用于慈善,如济贫院医疗开支、老人福利、文物修缮、国际援助等,以及国际重大医学课题研究,如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿兹海默综合症、癫痫等病理研究及疾病防治等。

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稀缺性

物以稀为贵,为了达到更高的品质,酒庄在葡萄种植和酿造过程中都会进行严格地把关,因此大多数顶级葡萄酒产量都非常少。而对于这样的酒,往往全球爱好者都非常想要一睹真容,因此造成市场上供不应求,价格自然也会随之抬高。最典型的例子就是拉菲和康帝,其品质在圈内是公认的优秀,但康帝的产量远低于拉菲,因此价格也更高。

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收藏价值

顶级昂贵葡萄酒的品质卓越,无论是陈年潜力还是升值空间都非常突出。商业拍卖、慈善拍卖和稀缺性抬高的价格也会增加酒的收藏价值。还有一些葡萄酒因具有一定的文化价值或历史意义,其附加价值就更高了。

2014 年,一瓶 1995 年份的赛奎农红心皇后桃红(Sine Qua Non Queen of Hearts rose)拍卖出了前所未有的 42,780 美元(约合人民币 29,7312 元),使其成为有史以来最贵的桃红葡萄酒。尽管当时这瓶酒其实已经过了巅峰期,但酒瓶上刻有托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)名字的首字母,显得非常有收藏价值,所以价格攀升。

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有很多酒庄会人为制造这种收藏价值,比如以系列的方式发布、制作艺术酒标等。波尔多最贵葡萄酒丽伯特(Liber Pater)的庄主酒专门聘请法国著名艺术家杰拉德·普维斯(GerardPuvis)设计酒标,每年主题都反应当年特色,很多收藏爱好者都忍不住每个年份入手一瓶。

仔细研究那些天价酒就会发现,它们都有一个共同点:特别。不管是不可抗力因素导致的还是人为有意打造,这些酒总有一些点是其他酒无法取代的特别之处。与众不同,才能脱颖而出。

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